Chile CHILTEPIN Comprado en Mercado de Tepoztlan

En el Mercado de Tepoztlán conocí un chile que es tan chiquito, que pasa desapercibido pero es TAN CHIQUITICO COMO PICOSO y de muy buen sabor. Se conoce como CHILTEPÍN y es muy apreciado por los pobladores y visitantes de la zona.

Tambien se lo comen solo acampañado por gotas de limón, sal y una Tequilita bien fría.

Según Wikipedia:El chiltepín es un chile de la especie Capsicum annum utilizado en la comida mexicana, especialmente en el noroeste de este país (de donde es originario), aunque es muy conocido y utlizado en el estado de Veracruz, en donde además se le conoce sobre todo en la Cuenca del Papaloapan y la región sur con el nombre de chilpaya.
Es muy frecuentemente utilizado en los estados de Sinaloa, Sonora y Veracruz donde se utiliza para hacer salsas o como condimento en los caldos como el menudo, e pozole o el tapixte en Veracruz, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder su sabor original.
El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar, es común que en la zona rural forme parte del huerto familiar, junto con otras plantas de uso común.

Obtenido de «http://es.wikipedia.org/wiki/Chiltep%C3%ADn»

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